Argentina se encuentra ante una oportunidad significativa para aumentar su cuota en los mercados internacionales de carne vacuna de mayor valor, en un contexto donde la demanda global por carnes rojas sigue en ascenso y las ofertas de algunos de los países productores más relevantes se ven restringidas. El reto consiste en elevar el precio promedio de las toneladas enviadas al exterior y consolidar su posicionamiento en los segmentos premium.
Amadeo Derito, presidente de la Asociación Argentina de Angus, subrayó el ambiente internacional favorable para la ganadería local: “A nivel mundial, hay un consumo creciente de carnes rojas, donde más gente incorpora el consumo de estas proteínas y no hay una posibilidad de oferta”, comentó.
En los primeros seis meses de este año, Angus certificó ya 12.000 toneladas de carne premium, un aumento notable frente a las 8.000 toneladas registradas para todo el 2025, y se prevé cerrar el año con 20.000 toneladas.
Derito también indicó que varios países que antes abastecían esos mercados han comenzado a reducir su producción: “Los que ofertaban están bajando su producción y tenemos una oportunidad en Argentina de sostener esto en el tiempo y mejorar la calidad de los rodeos y la producción de carne”.
La mejora en el stock bovino argentino es otro factor que acompaña este contexto. Tras un período de estancamiento en la cantidad de animales, se está notando una retención mayor. Sin embargo, destacó que simplemente aumentar el número de cabezas no es suficiente; es esencial mejorar la eficiencia productiva: “La eficiencia del stock es la cantidad de kilos que uno extrae sobre el stock total”, explicó.
Para alcanzar este objetivo, Derito subrayó la necesidad de realizar inversiones en alimentación e infraestructura. “A medida que el criador tenga posibilidades para empezar a invertir en pasto e instalaciones, en maquinaria para cosechar pasto, en hacer silo, en volcar toneladas de hectáreas de maíz a producir silo, vamos a producir más kilos por stock y más kilos por hectárea”, explicó.
Transitar de granos a carne se presenta como una estrategia para agregar valor a la producción agrícola: “El maíz que producimos es mejor sacarlo en cuatro patas que como grano, es sumar valor agregado”, afirmó.
Con respecto a la situación internacional, hay posiciones ventajosas para Argentina debido a las dificultades que enfrentan algunos competidores. Derito mencionó las complicaciones de Brasil para colocar carne en ciertos mercados, lo que podría abrir espacios para la Argentina: “Brasil es una potencia brutal, es el primer exportador mundial en toneladas, y el hecho de que se restrinja algún mercado para ellos nos abre una oportunidad”, dijo.
A pesar de esto, aclaró que Argentina no podría reemplazar el volumen brasileño, aunque sí podría aprovechar la ocasión para vender a precios más altos.
En Europa, la cuota Hilton y otros mercados de alto valor podrían beneficiarse de una reducción en la oferta brasileña. Asimismo, resaltó el impacto del acuerdo Mercosur-Unión Europea en el costo de ingreso de la carne argentina al bloque, lo cual ya empieza a reflejarse en el incremento de los valores de exportación.
China también representa un mercado prometedor, con múltiples segmentos de consumidores, incluido el canal Horeca, que incluye hoteles, restaurantes y servicios de catering, que ofrecen precios más altos. “Si sube ese precio, Argentina va a facturar mucho más con las mismas toneladas”, explicó.
Estados Unidos se perfila como un mercado estratégico para la carne argentina. Derito destacó que el ingreso de más carne permitirá que los consumidores estadounidenses conozcan el producto local, especialmente los cortes de mayor calidad.
En solo nueve meses, Argentina logró completar la cuota ampliada para exportar carne a Estados Unidos. Este cupo, que antes era de 20.000 toneladas con aranceles reducidos, se elevó a 100.000 toneladas en febrero, y el país logró utilizarlo antes de finalizar el año, lo que indica un avance significativo en ese mercado.
Esto se traduce en un panorama optimista para continuar posicionando cortes premium. En relación a esto, la Asociación Argentina de Angus está certificando actualmente un volumen tres veces mayor en comparación con el año anterior. “Nuestro objetivo era duplicar y estamos triplicando”, comentaron.
En el último año, la entidad certificó alrededor de 8.000 toneladas, mientras que durante el primer semestre de este año alcanzó ya las 12.000 toneladas y espera sobrepasar las 20.000 toneladas al final.
Este incremento es notable, considerando que Estados Unidos se ha convertido en el segundo destino de la carne Angus certificada argentina, solamente superado por China. “El mercado estadounidense es uno de los que está demandando más carne vacuna, siendo China nuestro primer destino de exportación con carne de alto valor, seguido por Estados Unidos y la Comunidad Europea”, añadió.
Actualmente, 28 frigoríficos y exportadores colaboran con la certificación Angus, y según Derito, la demanda continúa en aumento. “Todos los días nos piden unirse algunos más”, comentó.
El atractivo del mercado estadounidense también ha motivado a nuevas plantas a buscar esta certificación. “Para entrar a Estados Unidos se debe ir con la etiqueta Angus”, comentó respecto a los requisitos que imponen algunos operadores.
La oportunidad también se extiende a la genética bovina argentina, ya que, por primera vez, se está comercializando en Estados Unidos semen de toros de genética local. “Es un animal que se adapta a distintas zonas, muy rústico, de buena calidad de carne y con un buen fenotipo; es un animal balanceado”, describió.
En el ámbito local, se observan señales favorables para la inversión en genética, que normalmente ofrece un alto retorno. “Se invierte una vez, pero se multiplica por mucho. Esa mejora termina impactando en el valor de los terneros y reproductores y, posteriormente, en el precio de la carne”, resaltó.
Para fomentar este crecimiento, mencionó herramientas como el RIMI para semovientes y las líneas de crédito del BICE para la adquisición de vientres.
Aunque el consumo interno de carne vacuna ha disminuido en comparación con el pollo y el cerdo, Derito considera que esto también permite liberar producción para el mercado externo: “Está suplantando y liberando kilos de carne vacuna para poder exportar”, aseguró.
Por lo tanto, el desafío de Argentina no reside exclusivamente en competir en cantidad con Brasil, sino en aprovechar la demanda internacional para elevar la calidad, acceder a los segmentos que pagan más y aumentar el valor medio de sus exportaciones.
“Exportar un kilo de carne vacuna es exportar trabajo argentino”, concluyó Derito.
